投稿日:2023年11月5日
先月10月16日から20日までの5日間 東京西葛西にある日本パン技術研究所での発酵種アドヴァンスコースを受講してきました!今回で2度目の講習です。
1度目は昭和51年9月からの100日コースでした。47,8年前の話で東京新宿中村屋で3年ほどの修行を終えて入所しました。
それ以来ですので、朝8時30分~夕方5時30分までみっちり研修でした。頭がパンパンになり、ついていけるかと思いましたが、何とか無事終了出来ました。非常に有意義でこれからのパン製造に大きな力をもらった感覚です!
分けていただいたルバンシェフを持ち帰り、自分で種継ぎを行いました!
その写真を載せます!
ACCESS
発酵パン工房 マルショウ
〒390-0876
長野県松本市開智3丁目4ー38
TEL 070-4490-2120
MAIL info@pankobo-marusho.com