日本パン技術研究所での研修会報告

投稿日:2023年11月5日

先月１０月１６日から２０日までの５日間　東京西葛西にある日本パン技術研究所での発酵種アドヴァンスコースを受講してきました！今回で２度目の講習です。

１度目は昭和５１年９月からの１００日コースでした。４７，８年前の話で東京新宿中村屋で３年ほどの修行を終えて入所しました。

それ以来ですので、朝８時３０分～夕方５時３０分までみっちり研修でした。頭がパンパンになり、ついていけるかと思いましたが、何とか無事終了出来ました。非常に有意義でこれからのパン製造に大きな力をもらった感覚です！

分けていただいたルバンシェフを持ち帰り、自分で種継ぎを行いました！

その写真を載せます！