本日のぱん!!

投稿日:2024年1月18日

（ベルリーナラントブロート　ベルリンの田舎パンという意味）

名前の由来や今日のパン製造について考えてみました。ベルリンはドイツの北部世界地図を見ると、北海道より北側　北方領土辺りではないかと思います。小麦よりライ麦の産地のようです。ドイツを代表するパンの1つだと思います。美味しいんです！！

このパンは最終ホイ炉から焼成については、オーブンに入れるときにライ麦粉（私はライ麦粉とフランス粉を半々）を天地を返した生地に振るって30分から35分程度焼きます。

作り手の意図は入れられず、ほんのわずかな願いだけ。　”出たとこ勝負、焼いてみないとわからない！”と言った頼りなさそうな状況でパンが焼成されます。

亀裂はオーブン内で起きている現象　作り手の願いは込めますが、、、、、

活き良い良く膨らんだ美味しそうなフォルム、香りがすればもう十分！

他のパンたちもそうですが、窯出しの瞬間が醍醐味です！